Rouge Tradition

Nez de fruits noirs très mûrs, épicé. Bouche structurée, charpentée, charnue aux tanins très soyeux. Conduite de la vigne : Enherbement partiel et lutte raisonnée sur l’ensemble des parcelles. Traçabilité de la parcelle jusqu’à la bouteille. Vendanges : Vendanges à maturité optimale. Vinification : Eraflage totale de la vendange, macération prèferentaire à froid, fermentation alcoolique sous contrôle des températures, remontages bien positionnés pour éviter une surextraction. Consommation : Il accompagnera sans hésitation tous les délices du Sud-Ouest (assiette landaise, viandes blanches, coeurs et confit de canard).